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速冻粘玉米 | 科学了解甜玉米、糯玉米

时间: 2020-01-16    来源: 打印 】  【 关闭

黑龙江万德福】玉米有甜玉米和糯玉米之分,甜玉米吃起来清脆香甜,糯玉米吃起来细腻软糯。但它们不仅仅是口感不同,你知道哪个更适合减肥的朋友吃吗?想控血糖的朋友又更推荐哪个呢?


减脂期可以用甜玉米替代部分主食。因为甜玉米的能量只有糯玉米的60%,而即使是糯玉米,也比我们常吃的米饭(346千卡/每100克)、馒头等主食的能量都要低。想要控血糖,甜玉米也是更佳的选择。甜玉米的碳水化合物含量只有糯玉米的63%,甜玉米之所以吃起来香甜是因为可溶性糖含量高,但总碳水化合物含量低。


而糯玉米中的糖主要是升血糖快的支链淀粉。所以从血糖负荷的角度,如果在两种玉米中选择,血糖高的朋友更推荐吃甜玉米替代部分精制主食。


不过无论是减肥还是控血糖,用甜玉米替代部分主食时,更应该注意增加其他蛋白质来源。


糯玉米也不是一无是处,糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的3.7倍,而且支链淀粉含量高,可以帮助消化,所以糯玉米很适合消化不好的朋友。有些糯玉米是紫色的,富含花青素,可以更好的抗氧化。


买玉米记得不要一次性买太多,吃不完很容易发霉,发霉的玉米可能产生黄曲霉毒素,这是一种明确的致癌物质。


一两天吃不完的玉米可以剥去皮装到带孔的塑料袋中储存,这样更有利于保鲜。


煮玉米的时候最好不要加碱。加碱虽然有利于烟酸的利用,但却会破坏维生素B1和维生素B2。在日常饮食中,烟酸不易缺乏但是维生素B1和维生素B2的缺乏却很普遍。


啃玉米时别落下棒芯上的小颗粒,因为它是很有营养的玉米胚芽,不仅不饱和脂肪酸含量丰富,维生素E含量也十分丰富。所以啃玉米就要把它啃干净。



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速冻粘玉米

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