想制作速冻甜玉米?
第一种方法就是不把玉米漂烫,把青玉米缨子去除,外皮留1-2层,然后直接进行冻结,包装后冷藏,这样的效果是很好的。
第二种方法是哪一些成熟度适宜的甜玉米,色泽要是黄白色才行。玉米粒必须是饱满的、整齐的,把太老的原料剔除掉。因为采摘后熟化进展很快,必须在最短的时间内完成冻结加工。速冻玉米可以搓成粒冻结,也可以带穗棒冻结,我们国内一般是带芯冻结。它的工艺一般是这样的:除去外皮,摘净缨子,在100℃的热水中漂烫3~4min,取出后迅速冷却至10℃以下。在-30℃以下的冻结装置内冻结10~20min,冻结后用塑料袋包装。
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